NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I SALSĄ POMIDOROWO - PAPRYKOWĄ

Temat bardzo już oklepany, ale wariacje szpinakowe się raczej nie nudzą. Wiem, że przepis jest dosyć długi i sprawia wrażenie bardzo pracochłonnego, ale wystarczy dobrze rozplanować czas i czynności, żeby szybko przygotować pyszny obiad. 

Jak ja to robię:

naleśniki:

kefir (400 ml)

1 jajko

0,5 l mleka 

2 szkl. mąki 

łyżeczka sody

szczypta soli

łyżeczka cukru

3 łyżki oleju

farsz:

1 kg świeżego szpinaku

1 serek topiony (najzwyklejszy)

kostka twarogu (200g)

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

2 szkl. mleka

sól, gałka muszkatołowa

salsa:

4 pomidory

1 papryka czerwona

ząbek czosnku

cebula

2 łyżki oliwy

sół, pieprz, zioła prowansalskie

Naleśniki:

Wszystkie składniki bardzo dokładnie miksuję i odstawiam na pół godz., aby ciasto "odpoczęło". W tym czasie przygotowuję

 farsz: 

1 kg szpinaku to teoretycznie dużo. Pełną reklamówkę pani na bazarze upycha, ale potem okazuje się ze to tylko złudzenie optyczne:-) Liście dokładnie płuczę,  usuwam łodygi, rwę na mniejsze kawałki i delikatnie przesmażam je w głębokim naczyniu na niewielkiej ilości oliwy.Odcedzam za pomocą przykrywki, jeśli utworzy się zbyt dużo wody.  Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, serek topiony (powtarzam się: ten najzwyklejszy jest najlepszy), pokruszony twaróg i przyprawy. Mieszam całość od czasu do czasu.Trzymam na palniku do momentu, aż serki się roztopią. Możliwe, że farsz jest zbyt wodnisty mimo odcedzania (liście puszczają soki). Zasypuję wtedy całość łyżką mąki i energicznie mieszam. Dzięki temu naleśniki nie będą rozmiękać i rozpadać się. 

Sos beszamelowy:

Masło roztapiam w rondelku, dodaję mąkę i energicznie mieszam, aby nie utworzyły się grudki. Dodaję mleko i ciągle mieszam do momentu uzyskania gęstej konsystencji. Po zdjęciu z ognia przyprawiam solą i gałką. 

Salsa:

Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Paprykę i cebulę również kroję w kostkę. Do niewielkiego garnka wlewam oliwę i wrzucam wszystkie pokrojone składniki, dodaję przeciśnięty czosnek i przyprawy. Trzymam na palniku do momentu aż warzywa zmiękną, ale nie będą rozgotowane na papkę. 

I teraz każdy naleśnik smaruję sosem beszamelowym, następnie szpinakiem. Zawijam w dowolny kształt. Podaję na ciepło z salsą. 

Chciałabym jeszcze bardziej skomplikować sobie życie i całość zapiec pod pierzynką ze startej mozzarelli, ale kilka dni temu mój piekarnik zginął śmiercią tragiczną, buuuu:-(((. 

Smacznego:-))