BŁYSKAWICZNY CHŁODNIK Z KOPERKU I SZCZYPIORKU

Taki chłodnik był podstawą letniego menu w moim rodzinnym domu. Robi się go błyskawicznie, ma zaskakujący smak i jestem pewna, że go polubicie. Podawać trzeba oczywiście z młodymi ziemniakami z koperkiem i omastą, koniecznie!!!  

Dziś też bardzo często gości u mnie na stole, ale to już nie do końca ten klimat. Brakuje całej tej otoczki, kiedy to przerywaliśmy wszyscy swoje obowiązki, bo oto nadszedł ten czas - obiad. Wspólny stół, na nim cerata w kratę, wspólna miska pełna młodych ziemniaków, które jeszcze chwilę temu rosły sobie głęboko pod ziemią. Przygotowania też wspólne, każdy miał swoją działkę. Co jeszcze ważne, całe to przedstawienie odbywało się na świeżym powietrzu. 

Ehh, na wsi to takie realne i codzienne właściwie... Tu, w Warszawie, tak bardzo egzotyczne. 

Tęskno mi. 

Składniki:

ok, 1,5 kg młodych ziemniaków

2,5 l  wody

kawałek słoniny lub boczku na skwarki (ok.100g)

pół cebuli

1 cytryna

duży pęczek szczypiorku i koperku

kubek śmietany 12% (400g)

Wykonanie:

Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie, wg uznania w łupinach lub bez. 

Wodę gotuję i odstawiam do wystudzenia. Koperek i szczypiorek siekam i obficie solę, następnie rozgniatam  w dłoniach tak, aby puściły soki i wrzucam do przegotowanej wody. Wciskam sok z cytryny,(ja biorę całą),  doprawiam solą  i zabielam chłodnik śmietaną. Jeśli chodzi o chłodnik, to w zasadzie tyle, pozostaje tylko ocenić smak, czy jest odpowiednio kwaśny lub słony. Oczywiście trzeba go schłodzić.

Do ugotowanych ziemniaków przygotowuję omastę. Słoninę lub boczek kroję w drobną kostkę, wrzucam na patelnię i smażę na niezbyt dużym ogniu. Kiedy skwarki zaczną się rumienić, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaję garść posiekanego koperku i .łyżkę śmietany.Mieszam - gotowe! Można polewać ziemniaczki:-) Wylewam  całość; wystarczy chwila na rozgrzanej patelni, aby omasta się za bardzo spiekła. 

Gotowe. Smacznego:-)

ZIELONE SZPARAGI W PARMEZANOWEJ PANIERCE

One jeszcze są. Intrygująco smakują i pachną, fajosko wyglądają. Jeden z najpopularniejszych afrodyzjaków - zapewne z racji kształtu, zatem polecam konsumować w odpowiednim towarzystwie;-) Jedzcie, obserwujcie swoje libido i niech się tylko na obserwacjach nie kończy:-)))

Moja propozycja to delikatna przekąska, w sam raz na podwieczorek lub kolację. Lampka wina jak najbardziej wskazana, chociaż u mnie skończyło się na szklance zimnego kompotu z rabarbaru. Też można:-)

 Zielonych nie trzeba obierać, wystarczy odciąć zdrewniałą końcówkę. Ja po prostu delikatnie je wyginam i same łamią się w odpowiednim miejscu, ok. 1/3 długości. 

Składniki:

pęczek zielonych szparagów

4 łyżki bułki tartej

5 łyżek parmezanu

ulubione zioła (u mnie prowansalskie i tymianek)

jajko

3 łyżki mąki

oliwa z oliwek

Wykonanie:
1. Ze szparagów usuwam końcówki, myję i osuszam.

2. I teraz tak, jak na zdjęciu poniżej. W jednym talerzu mąką, w drugim roztrzepane jajko, w trzecim bułka wymieszana z parmezanem i ziołami. 

3. Każdego szparaga obsypuję najpierw mąką, później maczam w jajku i obtaczam w panierce. Układam na blaszce skropionej oliwą, potem skrapiam jeszcze szparagi po wierzchu.

4. Wstawiam do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na ok. 20-25 min. 

Jedzcie i kontemplujcie..., wiecie co...;-)

CIASTO JOGURTOWE Z TRUSKAWKAMI - BEZ MIKSERA

Przepisów na ciasto jogurtowe w internetach bez liku. I nic dziwnego, jest bardzo smaczne, można dodawać co tylko dusza zapragnie i właściwie zawsze się udaje. Ja zapodaję dziś przepis na szybką wersję bez użycia miksera, bo być może są tacy, którym tak jak mi, sprzęt kopnął w kalendarz. Wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać łyżką.

Składniki:

1 szkl. cukru

3 szkl. mąki

2 łyżeczki pr. do pieczenia

1 łyżeczka sody

owoce ( u mnie truskawki)

1/2 szkl. oleju

duży jogurt naturalny (400g)

3 jajka

Wykonanie:

1. Mąkę wsypuję do dużej miski, dodaję proszek, sodę i cukier. Mieszam.

2. Wbijam jajka, dodaję olej i jogurt. Mieszam wszystko na gładką masę. 

3. Blachę smaruję masłem, posypuję bułką tartą. Wylewam ciasto, a na nie wykładam owoce. 

4. Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 60 min. Patyczkiem kontroluję sytuację. 

Smacznego!

TARTA Z RABARBAREM

Za co tak uwielbiamy rabarbar? Bo na pewno nie za smak, sam w sobie jest przecież bardzo kwaśny. Wydaje mi się, że za to iż jest jednym z nieodłącznych symboli przełomu wiosny i lata oraz za to jakie cudeńka można stworzyć z wykorzystaniem jego czerwonych łodyg. Ciasta, sorbety, konfitury, nie zapominając oczywiście o klasyku, kompocie z rabarbaru. Ja dziś tartę wykonałam, a co!:-) Krucha, z masą jajeczną, migdałami i oczywiście z naszym bohaterem w roli głównej. Pocięłam rabarbar na kształt wstążek za pomocą obieraczki do warzyw, ale można oczywiście zrobić to po swojemu. Przepis na samą tartę znajdziecie tu. 

Składniki: 

3-4 łodygi rabarbaru

3 jajka

3 łyżki śmietany

opakowanie cukru waniliowego

szczypta kardamonu (opcjonalnie)

garść płatków migdałowych

Wykonanie: 

1. Podpieczoną tartę posypuję delikatnie mąką. Układam na niej rabarbar. 

2. W osobnym naczyniu roztrzepuję jajka ze śmietaną, cukrem waniliowym i kardamonem. Masę wylewam na rabarbar. 

3. Całość posypuję migdałami, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 min. 

Smacznego:-)